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青ゴ記

ポケモンとKOFと麻婆豆腐が好きです

【もこみち】MOCO'sキッチンのMBYS作ったったwwwwww

2012-02-27-Mon-01:41
たったったったたったwwwwwww
たったったったたったwwwwwww


とーwwwwwwwwwwwwwww

材料です



もこみち流 麻婆焼きそば

<材料>
ニラ・・・・・・・・・1/3束
胡麻油・・・・・・・・大1/2
焼きそば用蒸し麺・・・2玉
塩・こしょう・・・・・各少々
木綿豆腐・・・・・・・1丁
にんにく・・・・・・・1片
生姜・・・・・・・・・少々
ごま油・・・・・・・・適量
豚ひき肉・・・・・・・80g
豆板醤・・・・・・・・小1
甜面醤・・・・・・・・大2
長ねぎ・・・・・・・・1/2本

【A】
紹興酒・・・・・・・・大1
酒・・・・・・・・・・大1
黒酢・・・・・・・・・大1
しょうゆ・・・・・・・大1

中華スープ・・・・・・100ml
(中華だし・貝柱だし合わせる)
片栗粉・・・・・・・・大1
水・・・・・・・・・・大2
香菜・・・・・・・・・適量


材料を見る限り非常に面倒ですね
けどできる限り揃えて作りました
<作り方>
(1) 豆腐は手でちぎって、熱湯に入れてさっとゆで、ザルに取る。

も○みち「材料には木綿豆腐とありますけど今日は『絹ごし豆腐』を使いたい!」

(個人的にマーボーといえば絹なんです、安かったし)


(2) ニラは1~2cmに切る。

(3) フライパンにごま油を熱してニラを炒め、
    中華蒸し麺を加えて炒め合わせ、塩・こしょうして盛り付ける。
    (ここで塩ファサー、コショウファサー!うっ!コショウを上から振りすぎて鼻にはいtt



     ヘックシ!!



(4) にんにく、生姜はみじん切りする。

(5) フライパンにごま油を熱して(4)を炒め、ひき肉を加えてパラパラに炒め、
    豆板醤、甜面醤を加えて炒めてから、Aを順に加えて煮立てる。

(6) 長ねぎのみじん切りを加え、豆腐を入れて中華スープを加え、
    1~2分煮て、水溶き片栗粉でとろみを付け、
    盛り付けた焼きそばの上にかけ、香菜を刻んで散らす。


ごめんなさい香菜入手出来ませんでした
詳しく言えば買えたけどあれに200円はかけたくない・・・


043390.jpg

香菜の代わりにコリアンダーパウダーを振りかけて完成、試食




・・・うーん
もこみち「究極のマーボー」って言ってたよねえ
けど圧倒的に辛さが足りない
豆板醤に対し甜面醤が多すぎてかなり甘い・・・
やっぱマーボーって辛さが重要だと思うの…
これで自称究極かぁ…
美味いんだけどやっぱ辛味が足りないかなぁ
テンメンジャンとトウバンジャン逆ならかなりよさそう?

けど黒酢入れても酸味はないし今までにない旨みが生まれたのは
感謝。

今後しばらくは
マーボーのレシピ研究してクックパッドで発表します
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